Jerez de la Frontera - Andalousie (Province de Cadix)

Jerez de la Frontera, Xérès en français, est une ville de 210.000 habitants située en Andalousie, dans la province de Cadiz, dans le sud de l’Espagne. S’il est une ville andalouse c’est bien celle-ci. Ici est né, semble-t-il, le flamenco, ainsi que l’art équestre. Elle est aussi la capitale mondiale du vin de Jerez, du brandy, du scherry, appelez-le comme bon vous semblera. La cathédrale, les caves, le vieux quartier, l’École équestre, le circuit de vitesse et les bars, et puis les «jerezanos», les gens d’ici… Tant à voir et à connaitre !

HISTOIRE

Le peuplement de Jerez date du Paléolithique. L’emplacement de la ville actuelle se trouve dans l’une des régions d’Andalousie où la culture des Tartessiens se développa le plus. Pour les Phéniciens elle s’appelait Xera et pour les Romains, qui s’installèrent dans les alentours, Ceret, nom qui devint Xeritium sous les Wisigoths. Pourtant, le vrai essor de la ville a lieu à l’époque musulmane, surtout au moment des Almoravides et des Almohades. Nous sommes au XIº siècle, mosquées et palais se construisent dans une ville qui s’étend.

UNE RICHESSE CULTURELLE ET HISTORIQUE

En arrivant à Jerez de la Frontera, commencez donc par visiter le centre-ville historique. Notre conseil est de se poser dans une bodega typique et déguster du vin de Jerez? Vous savez, celui si précieux pour les dieux grecs et romains…

DES VINS D’EXCEPTION

Jerez de la Frontera constitue l’un des trois points principaux du Triangle du Xérès (route du Xérès) avec la ville de El Puerto de Santa María et celle de Sanlúcar de Barrameda.

C’est ici que le fameux vin de Jerez est produit, grâce à la grande fertilité du sol et aux conditions climatiques tempérées. C’est le scherry des Anglais qui le consomment avec passion depuis le XIXº siècle. Que dire du Brandy de Jerez… et du Fino…

Pour goûter le meilleur vin de Jerez existant, vous aurez le choix entre une vingtaine de producteurs, dispersés dans toute la ville et ses environs.

De grandes dynastie vinicoles sont liées à Jerez de la Frontera jusque dans l’imaginaire populaire, les Domecq, les Osborne, etc.

GASTRONOMIE

Des noms de plats mythiques: Gazpacho, Consommé, Ajo caliente (à base de pain et d’ail), Rognons au Jerez, Queue de taureau, Lapin en sauce, Escargots, Mourguettes, Sang à la tomate… Desserts: Tocino de cielo (sorte de flan, bavez un peu devant la photo…). Pâtisseries. Beignets. Amarguillos (biscuits aux amandes) des Clarisses de San José. Bienmesabe (sorte de meringue) des Madres de Gracia. Le vinaigre de Jerez est plus doux et riche, plus dense que le vinaigre de vin normal.

Le roi des desserts: le Tocino de cielo Traduisez «Couenne du Ciel». Il s’agit d’un flan créé au XVe siècle dans la ville de Jerez de la Frontera…

LE ROYAUME DU CHEVAL ESPAGNOL

Rendez-vous au parc Gonzalez Hontoria pour assister aux spectacles équestres et surtout à la fameuse féria du cheval. Cette fête d’« intérêt touristique international » se tiendra du 5 au 12 Mai 2018.

La féria du cheval de Jerez, plus simplement connue comme « la Féria de Jerez » se tient une semaine après la Féria de Séville. Y ont lieu des courses et des parades de chevaux ainsi que des spectacles de Flamenco. La féria prend place dans le parc González Hontoria, dans lequel plus de 250 stands sont en compétition pour le prix de la plus belle décoration ou de la meilleure tapa.

Jerez est un haut lieu de l’art équestre. L’École Royale d´Art Équestre est l’épicentre de l’élevage des meilleurs chevaux andalous.

LE BERCEAU DU FLAMENCO

En plus des spectacles de flamenco dans le parc, vous pouvez découvrir le centre andalou du flamenco dans lequel des documents précieux sur cet art sont conservés. Il se trouve dans le quartier de Santiago, au palais Pemartin.

Mais le Flamenco, le vrai, vous pouvez aussi le rencontrer nez à nez au coin d’une rue, comme cette incroyable improvisation de Diego el Cigala. Xérès

POUR LES AMATEURS DES SENSATIONS FORTES !

Les amateurs de vitesse et de sensations fortes trouveront leur bonheur à Jerez. Inauguré en 1985, le circuit de Jerez s’étend sur 4 kilomètres et accueille depuis des années des compétitions de motos et de voitures. C’est en général au mois de mai que les courses les plus réputées du Championnat du Monde de Moto sont organisées. Vous trouverez le circuit de Jerez à 10 km à l’est de la ville. Vous pouvez vous y rendre en empruntant l’A382.